戚风蛋糕8+6寸

作者： 小胡儿不是糊涂蛋

八寸和六寸一起烤，这个配方的糖和油已经减到最少了，两个一起烤重要的是省电啊

用料

• 鸡蛋 7个
• 牛奶 125克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 140克
• 细砂糖 90克

戚风蛋糕8+6寸的做法步骤

步骤 1

碗里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，使乳化完全，然后加入低筋面粉（过不过筛都行），搅拌均匀

步骤 2

分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆里，蛋黄放入步骤一的碗里，并搅拌均匀

步骤 3

蛋白分三次加入全部细砂糖，打发至干性发泡

步骤 4

打发好的蛋白和蛋黄面糊切拌均匀

步骤 5

倒入六寸和八寸的模具中，135度烤20分钟后，转150度40分钟

步骤 6

取出后倒扣放凉后脱模，必须彻底放凉再脱模，不然会回缩

戚风蛋糕8+6寸的小贴士

1.打蛋白的盆必须无水无油 2.打蛋白时砂糖分三次加入，始终保持低速打发，能使蛋白更稳定 3.蛋白和面糊混合时采取切拌的方法，不易消泡 4.戚风蛋糕绝对不能用不用不粘模具，阳极模是最好的选择 5.必须彻底放凉再脱模，不然绝对会回缩

菜谱创建时间：2017-08-21 06:43:55