百香果杯子戚风

作者： 兜妈echo

第一次买百香果，香甜的气味让人垂涎欲滴。一口酸甜的果肉，让我想起小时候的一款棒冰，很怀念那味道。

用料

• 百香果 35克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 3个
• 白醋或柠檬汁 几滴

百香果杯子戚风的做法步骤

步骤 1

百香果过滤掉黑籽，得到35克果汁

步骤 2

鸡蛋分离蛋白蛋黄，备用

步骤 3

蛋黄中加入15克白糖，拌匀，至无颗粒

步骤 4

加入玉米油，拌匀，油不要可以选别的油，但是不要有特殊味道

步骤 5

加入百香果果汁拌匀

步骤 6

筛入面粉

步骤 7

搅拌至无干粉，不要过度搅拌，面粉起筋了，蛋糕会长不高

步骤 8

蛋白里加入白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打发到中性发泡，有小尖角

步骤 9

蛋黄糊中加入三分之一蛋白，搅拌均匀。这里可以不管蛋白会不会消泡，搅拌均匀就好

步骤 10

加入剩下的二分之一蛋白，用翻拌的手法拌匀

步骤 11

将蛋黄糊加入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀

步骤 12

得到细腻的蛋糕糊

步骤 13

倒入模具中，震两下。震出大气泡

步骤 14

入烤箱，上下火烘烤50分钟。我的烤箱是130度，你的烤箱温度得自己把握哦

百香果杯子戚风的小贴士

这个方子可以做9个中款杯子蛋糕

菜谱创建时间：2017-08-20 21:33:13