跟Gorden Ramsay做舒芙蕾（超级详细图解）

作者： Malteser麦提莎

第一次跟着地狱厨神Gorden Ramsay做舒芙蕾就成功了，拿出来的一刻超级美，好开心。跟着步骤一步步的做，相信你也可以做到。 舒芙蕾确实感觉挺难，记得看谢霆锋的十二道锋味也说过舒芙蕾难搞。 封面图是我两年前做的舒芙蕾，自己没有拍详细做法，所以就找个视频截图，记录下来也好让自己方便。 这个是百香果香蕉舒芙蕾。

用料

• 牛奶 150ml
• 浓奶油 100ml
• 蛋黄 3只
• 糖(蛋黄） 3 1/2 tbsp( 70克
• 中筋面粉 1 tbsp
• 玉米粉 1/2 tbsp
• 蛋白 3只
• 糖（蛋白) 50克
• 柠檬汁 少许
• 百香果 6个
• 香蕉 1个
• 黄油 些许
• 砂糖 些许
• 巧克力碎粉 些许

跟Gorden Ramsay做舒芙蕾（超级详细图解）的做法步骤

步骤 1

量杯量出150ml牛奶

步骤 2

在牛奶上再量进100ml奶油

步骤 3

然后把牛奶奶油倒进奶锅，小火煮滚

步骤 4

蛋黄放进糖用手动打蛋器打发至糖融化，不需打得很发

步骤 5

然后把面粉倒进蛋黄糊，拌匀

步骤 6

把1/4煮滚的的牛奶倒进蛋黄糊，搞拌匀

步骤 7

再把剩下的热牛奶全倒下拌匀

步骤 8

拌匀的蛋黄牛奶糊倒回奶锅，小火煮至浓稠

步骤 9

像卡士达酱的状态

步骤 10

把百香果挖出

步骤 11

百香果过筛出籽

步骤 12

百香果汁放进一条香蕉

步骤 13

挤一点柠檬汁下去

步骤 14

再倒进搞拌机

步骤 15

搞拌成像奶昔，然后倒进蛋黄牛奶糊，拌匀

步骤 16

软化黄油在烤杯里扫一层

步骤 17

然后在烤杯里放巧克力碎粉，让黄油粘一层，倒出多余巧克力粉

步骤 18

另一杯可放砂糖让黄油粘上（自己选择放巧克力粉或砂糖。) 然后把烤杯放进冰箱，让黄油冷却

步骤 19

蛋白倒进打蛋器

步骤 20

挤一点点柠檬汁，砂糖分两次打发至偏硬性

步骤 21

把打发了1/3蛋白放进百香果蛋黄糊，搞拌匀(可以用手动打蛋器直接打圈拌匀，这是可以的）

步骤 22

然后再放剩下的蛋白，拌入面糊里(第二次的蛋白就是要用橡皮刮上下翻炒手法拌匀）

步骤 23

把拌好的面糊倒进烤杯至7-8分满，然后垫块布烤杯在布上轻震，平整，利于均匀

步骤 24

然后再加进到烤杯满

步骤 25

再用蛋糕刮平刀把上面的面糊刮平

步骤 26

用母指在杯边转一圈，(我觉得这个方法很好，烤出来又特别漂亮。)

步骤 27

烤箱预热190度，放进，调到180度。烤大概15-20分钟。(蛋糕升高至最高点，表面上色就可以了）

步骤 28

烤好拿出，撒点糖粉，完成。 趁热吃，百香果香配上香甜香蕉，一个字---美。 Enjoy !

菜谱创建时间：2017-08-20 20:52:29