海盐焦糖淋面

作者： 进阶的排骨

海盐精华！

用料

• 6寸淋面
• 奶油 55g
• 砂糖 30g
• 水 8g
• 海盐 3撮
• 吉利丁片 3g

海盐焦糖淋面的做法步骤

步骤 1

1⃣️冷水泡吉利丁；奶油小锅（不粘锅）煮沸（冒大泡）立刻离火，保持温热； 2⃣️砂糖加水，小火熬煮成黄褐色（过程中切勿搅拌）； 3⃣️待砂糖成黄褐色后，立马缓慢加入离火温热的奶油，并迅速用刮刀搅拌（边加入边搅拌）； 4⃣️奶油与砂糖液全部混合后离火，加入海盐（可自行调整）； 5⃣️最后趁热加入泡软吉利丁，观察是否成线性流动状； 6⃣️室温放凉后，再淋面。

菜谱创建时间：2017-08-20 20:50:41