糖醋小排

作者： ぶ菜鸟阿晟ぶ

用料

• 排骨 500克
• 醋 3勺
• 生抽 3勺
• 料酒 半勺
• 盐 少许
• 碎冰糖 适量
• 葱 少许
• 姜 少许
• 淀粉 少许
• 油 适量

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

将肋排切成均匀大小块。取少许葱姜加水挤出葱姜汁。将葱姜汁，与适量醋糖，生抽，少许淀粉与料酒和小排搅拌，使之入味上劲待用。

步骤 2

开油锅，将之前浆过的小排划炒之八成熟捞出代用

步骤 3

洗锅，待锅热倒入冷油、碎冰糖，微火炒之焦黄糖色倒入小排，改大火翻炒将糖汁裹上小排，加醋，少许生抽收汁装盘，撒葱花点缀。

糖醋小排的小贴士

炒糖一定微火不能急 。 糖需要多点，收汁上色起粘稠靠的是糖，收汁不能时间太长肉会老，所以小排倒入时糖汁已粘稠。 尽量不要用淀粉收汁勾芡，会影响色泽

菜谱创建时间：2017-08-20 19:56:40