奥利奥冰淇淋

作者： 知识不是芝士

用料

• 牛奶 250克
• 淡奶油 150克
• 法芙娜可可粉 15克
• 海盐 1克
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 75克
• 奥利奥碎 80克

奥利奥冰淇淋的做法步骤

步骤 1

奥利奥碎不用太早秤好，到开始用冰淇淋机前称量好就行。冰淇淋桶冷冻8小时以上至冷冻液完全凝固。

步骤 2

可可粉加10-15克开水搅匀成可可酱。 这里可以选择等会牛奶热了用牛奶冲。

步骤 3

蛋黄加细砂糖打发至浓稠泛白。同时煮牛奶煮至周围有小气泡立即关火，不要煮沸。

步骤 4

牛奶与可可酱混合后缓慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，在蛋盆下垫一块抹布防止打滑。 不要一次性倒入防止蛋黄被烫熟。

步骤 5

将混合液过滤后倒回奶锅，开小火一边搅拌一边煮至浓稠。具体状态如图，泡沫消失，刮刀上的冰淇淋液用手划一刀痕迹不会迅速消失。 这里泡沫滤不了但是液体滤完里面的固体也在滤网上了，泡沫直接倒锅里就好。

步骤 6

迅速将冰淇淋浆倒入容器中坐冰水冷却。

步骤 7

完全冷却后盖保鲜膜冷藏3小时以上

步骤 8

冰淇淋浆倒入冰淇淋机搅拌20分钟，倒数五分钟时加入奥利奥。

步骤 9

放入冰箱冷冻6小时以上。

菜谱创建时间：2017-08-20 19:34:14