小吊梨汤基础自制版

作者： MinkeyChen

基于老北京小吊梨汤，自己加了各种材料。里面加了红枣，赤豆，莲子，藕粉可以增加淀粉和江浙糖水的感觉。适当减少了话梅和山楂量，减少酸度。冷藏后有另一种风味，如果希望冷藏后仍能比较甜，要适当增加糖量。红糖和冰糖甜度相对白砂糖低一点，爱吃甜的可以加一点白砂糖。我下面写的量可以煮挺大一锅了。

用料

• 梨 2个
• 银耳 2-3朵
• 红糖 适量
• 冰糖 适量
• 桂花酱 4大勺
• 枸杞 3大把
• 话梅 2颗
• 山楂干 4-5片
• 百合 1-2个
• 赤豆或小赤豆 3大把
• 藕粉 1包
• 莲子 10颗
• 红枣 6个
• 甘草 1-2片
• 陈皮 8-19片
• 罗汉果 1个
• 栀子花 4-5个
• 丁香 4-5粒

小吊梨汤基础自制版的做法步骤

步骤 1

做法和传统小吊梨汤差不多，一搜就有，懒得写了。准备工序做好，把食材除了藕粉和桂花酱，其他全部放锅里煮两个小时就是了，我觉得煮越久，食材里的物质更容易融进汤里，你可以试试三到四小时。然后常识是先大火烧开后转中小火炖。

步骤 2

在最后半小时，把锅里大多数的食物捞出来，想吃就吃，不想吃就扔了。然后往汤里放藕粉和桂花酱，先煮开再小火，煮半小时。

步骤 3

最后把锅里所有食物都捞干净只剩汤，我觉得其实可以留点赤豆和银耳，但你主要还是为了喝这个糖。捞干净后，大火，把锅里的水烧成原来的三分之一，这个自己决定，越干越浓稠，也越甜。

步骤 4

放凉后，冷藏一晚，第二天早上就能吃了。

小吊梨汤基础自制版的小贴士

这里面很多东西就是看自己喜好增加减少，反正主角就是梨和银耳，梨的皮也要保留放进去煮，梨和银耳切成小块。 我写的材料是按主料，甜度，酸度，淀粉口感和香味，调味大料分的。自己酌情增减。

菜谱创建时间：2017-08-20 18:57:41