百香果戚风蛋糕

作者： H早

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 60g
• 玉米淀粉 32g
• 水（牛奶） 60g
• 植物油 45g
• 糖（全放蛋白） 60g
• 盐 1g
• 百香果 2个
• 柠檬汁 2滴

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

百香果用网筛挤出果汁备用

步骤 2

分鸡蛋，蛋白打入无油无水的容器中，备用。

步骤 3

蛋黄加入油、水、果汁、盐和粉类搅拌成蛋黄糊，将蛋黄糊过筛使其更加细腻。

步骤 4

蛋白加入柠檬汁和糖（打发过程分三次加入），用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器蛋白有立着小尖直角，垂直倒扣容器没有蛋液流出的状态）

步骤 5

烤箱150℃预热，混合蛋白与蛋黄糊，先将三分之一蛋白与蛋黄糊充分搅拌混合均匀，再将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊以翻拌的手法拌匀，接着把蛋黄糊倒入剩下的蛋白，继续以翻拌的手法快速搅拌均匀成蛋糕糊。

步骤 6

将拌好的蛋糕糊倒入8寸活底模，垂直提起模具上下摔三次，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下火150℃，50分钟即可出炉！出炉后再摔震5下，倒扣晾凉，脱模享用。

步骤 7

我家烤箱温度偏高，表面有点开裂，但不塌馅，组织也很不错。

菜谱创建时间：2017-08-20 17:41:21