重庆版酱肉包子

作者： 月半虫子

自己也算是初学者，一直不喜欢网上的少许，让才学面点的人很困惑，所以自己开始写帖子，希望可以帮到初学者，现在可以不用称重，就预估出用量。 把五花肉以后的调料，可以先调好，最后加在炒好的五花肉的里，就大功告成了哟！ 加了肉汤版的汤汁多皮薄，如果不喜欢皮包的，就不要加汤汁。

用料

• 全麦粉 250g
• 高筋粉 250g
• 酵母 5g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 带皮五花肉 400g
• 大葱 3根
• 香菇大概8-9个 220g
• 白胡椒 3-6g
• 甜面酱 1勺 6g
• 酱油2勺 16-20g
• 麻油1勺 6g
• 老抽1勺 8g
• 十三香 5g
• 姜末 10g
• 糖 加面粉里的，做包子用的。 5g

重庆版酱肉包子的做法步骤

步骤 1

先把带皮五花肉煮30分钟，肉皮软了就可以，切成黄豆大小的粒状，肥瘦比例最好4:6，锅里不用放油，小火把油逼出来，姜末也一同炒，肉变微黄后，加入调料，炒上色，在加入香菇末，重点加入3-4勺刚才煮五花肉的汤，微微收汁就好。凉后放进葱拌入，冰箱冷藏20-30分钟，没汤水就好。

步骤 2

把面分成30 g左右的剂子，满满一勺，包一个包子。

步骤 3

我垫了玉米叶不粘锅。我垫了玉米叶，可以不粘锅，水烧开蒸15分钟。

步骤 4

蒸好15分钟关火，不要开盖子，再焖5分钟，不然会缩回去。

菜谱创建时间：2017-08-20 14:33:56