生煎包（非不粘锅冷冻包子版）

作者： 荷包甜豆妈妈

如果自己擀皮的话，感觉包包子比包饺子省事，所以我会 提前包好包子，冻在冰箱里，想吃的时候蒸几个，做早餐或者晚餐都可以。 前几天家里的蒸锅坏了，无奈之下想到了用冻包子来做生煎包，尝试以后发现竟然挺不错，完全不输新鲜包子版本的，所以发出来菜谱，大家都试试。 我家的锅不是不粘锅，就是个平底锅，用这个方子也不会粘破包子，真的很好用。

用料

• 包子 若干个
• 水 一小碗
• 食用油 少许
• 葱花 少许
• 芝麻 少许

生煎包（非不粘锅冷冻包子版）的做法步骤

步骤 1

中火热锅，到手放到锅上大概10厘米，感觉热就可以了，不用到冒烟那么热。

步骤 2

倒入锅中少许食用油，我家是用菜籽油，菜籽油比较上色，不过有些人会觉得菜籽油有种味道，所以，随你喜欢。倒好后晃一下锅子，油量大概能把锅底涂遍就可以了。油多点也可以，只是我觉得不太健康。

步骤 3

放入冻包子，摆放整齐，稍微煎一下让包子底定型。 注意，包子不要提前拿出来化冻，不然会粘在一起，没法办的！！！

步骤 4

大概煎个一两分钟，放入一小碗水，到水没过包子的一半到一多半都可以。

步骤 5

盖上锅盖，用小火慢慢的煮，这个过程是用来把包子半煮半蒸做熟的过程。

步骤 6

等到锅里的水基本收干，会听到噼里啪啦的声音，这个时候，打开锅盖开中火，再倒入一点点水，大概刚能遮住锅底那么点就行。

步骤 7

撒入香葱和芝麻，等水再次收干。这次会很快，一是因为水少，二是因为火大，三是开着盖了，所以别走开。

步骤 8

水收干以后，晃动锅子，如果包子能被晃动，那就可以出锅了。不然的话，用锅铲稍微用点力，小心的铲下包子，一个方向不行就换个方向。如果暂时一个包子好像弄不动，就先别管，换别的包子试试，一旦有包子活动了，其他的就好办了。

步骤 9

出锅，吃吧！

生煎包（非不粘锅冷冻包子版）的小贴士

1.如果是不粘锅，水收干打开锅盖包子就能晃动了，但是我的平底锅做不到…我试了几次，开盖后再稍微加点点水的方法很好用，不用再吃破包子了。 2.如果你的锅和我的一样，一开始用锅铲铲的时候仍然会觉得铲不动。这个时候别急躁，换个包子试试。如果一着急一使劲，包子十有八九要破。 3.回头我再做一次，补上铲包子的动图。

菜谱创建时间：2017-08-20 10:09:12