塌茄子

作者： 小葱TT

从小吃到大的老爸常做的一个家常菜，简单，但是真的真的很下饭。

用料

• 细紫茄子 2个
• 酱油 2大勺
• 细葱 一小把
• 香菜 适量
• 蒜末 适量
• 盐 半勺

塌茄子的做法步骤

步骤 1

选用细长的紫茄子，洗净擦干水，去蒂，在尾部切十字花刀，平底锅内放适量油，别太少，整根茄子放入，小火两面煎，中间不时用铲子按压茄子。

步骤 2

茄子煎的过程翻面时扔一把小葱进去同煎，茄子煎至塌软，八分熟时烹二大勺酱油，一丁点盐，四分之一碗水，烧开入味，汤汁收浓盛出，快出锅时可以撒少许蒜末，盛盘后可以再撒少许香菜。

步骤 3

盛碗白米饭，拌上条茄子，开饭啰。

塌茄子的小贴士

整根茄子煎，保留了茄子里面本身的嫩和鲜，煎熟，少加汤汁入味，也不破坏茄子本身的香味，很下饭。

菜谱创建时间：2017-08-20 08:49:00