凉糕、凉虾[凉糕（虾）粉版]

作者： 苏漪栉

用下厨房好久了，还没有创过菜谱哎。昨天做了冰粉，今天突然又想起还有凉糕这个东西，讲真冰粉比凉糕简单的不要太多。 本人学生党一枚，白天父母都在不好拍照，所以就只拍了凉糕（虾）粉一张图片。[尴尬] 请谅解哈。我相信大家都聪明的宝宝，一看就会。[嘿嘿] 十五分钟就搞定，人人都会，次次成功。 我家里人比较多，所以我一次性做的比较多。可以根据适当情况减量。

用料

• 调浆糊的水（相当于用娃哈哈596ml瓶子装一满瓶） 610克 1.2斤
• 熟化的水（相当于四瓶满的＋半瓶） 2800克 5.6斤
• 凉糕（虾）粉 250克

凉糕、凉虾[凉糕（虾）粉版]的做法步骤

步骤 1

调浆 将250g凉糕（虾）粉倒入容器中，加入调浆糊的610g（1.2斤）水，调成均匀浆糊状 如果不喜欢有碱味的小朋友可以把调成浆糊状的东东静止20--30分钟，把表面一层黄黄的东西给去掉，去掉多少，就重新加多少水哈。

步骤 2

熟化 在锅中先准备好熟化的水2800g（5.6斤），将调好的浆糊状的东东搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热的过程中，要不停的搅拌，以免生锅。当浆糊状的东东变为粘稠糊状后，改中小火继续加热五分钟左右至熟。

步骤 3

成型 将锅移火（或者关火）搅拌片刻，待大气泡消失后起锅分装于碗中，放置冷却3--4小时以后即成凉糕 如果是凉虾的话，前面和凉糕是一样的，最后一步相当于用漏勺过滤一下粘稠糊状的东东，必要时可以用锅铲等挤压一下。漏入事先准备好的一大盆冷水中，凉虾遇冷水即成型，像一条条的小蝌蚪。漏入之后保持十分钟不移动让其充分固化。

步骤 4

当当当，真真实实最后一步来啦！辛苦辣么久啦，该休息啦！将充分固化的凉糕、凉虾拿粗来混合上红糖水，啧，美味……！

凉糕、凉虾[凉糕（虾）粉版]的小贴士

其实这个东西还是个体力活儿，在搅拌时有点枯燥有点小累，宝宝们要坚持住哦，千万不要生锅啦！！！[严肃] 凉糕成型时可以放入各种形状的碗碗中哦。 最后不管凉糕还是凉虾，冷藏过后风味更佳！[哈哈]

菜谱创建时间：2017-08-19 23:24:37