蛋黄酥（清真黄油版）

作者： 手机用户7521_一米阳光

额 我只想吃到各种美食 ，介于少数民族，只有自己勤动手，才能 不少吃那一口啊😊 来首情诗吗？👏 我如果爱你 绝不学攀援的凛霄花 借你的高枝炫耀自己 我如果爱你 绝不学痴情的鸟儿 为绿荫重复单调的歌曲 ～～不 这些都不够～～

用料

• 油皮 （18个的量）
• 中筋面粉 210克
• 黄油 75克
• 水 75克
• 油酥
• 低筋面粉 165克
• 黄油 95克
• 红豆沙 24克（18个）
• 生咸鸭蛋黄 18个

蛋黄酥（清真黄油版）的做法步骤

步骤 1

首先 咱们去选咸鸭蛋，市场就有卖，我们要一个个挑，有破壳的不能要，里面会臭的，有的可以选咸度，我们要中等咸度就好。

步骤 2

处理咸鸭蛋：只留蛋黄，蛋清像水一样 不必要， 洗干净手，用一只手的虎口一撸，蛋黄外层的白膜就掉了 用食用油泡蛋黄几个小时 高度白酒喷外面一层 ，放烤箱，180度5分钟！ 这样处理过的鸭蛋黄不腥

步骤 3

混个我们的油皮和油酥里的用料，油皮要揉光滑，多揉一会，会出现下面这样的手膜，这样包油酥时候不会破皮

步骤 4

that's手膜。。 盖上保鲜膜 醒着，20分钟⏰

步骤 5

豆沙，可以自己做豆沙，我弄孩子实在没时间，买的现成的，也不错的！ 团成圆，压扁，包上蛋黄，再团圆，一边凉快吧💁

步骤 6

油皮分18份，油酥分18份，各团成圆 油皮压扁，包上一份油酥

步骤 7

像这样😊，不要漏口哦！这个步骤很好玩，让我们的宝贝一起参与吧，加油干，姑娘小伙们

步骤 8

压扁，擀成椭圆形

步骤 9

像这样，然后 所有的，18份，都卷好！

步骤 10

盖保鲜膜，醒15分钟，这个时候，那谁，姐累了，去泡coffee，不加糖☕️

步骤 11

这个压扁卷成卷的过程要做两次，醒两次，都是15分钟

步骤 12

这是第二遍2⃣

步骤 13

开始吧，拿出一份，按扁，从中间按一下，像叠被子一样，左边叠，右边叠，再按扁，压成圆片，包上豆沙蛋黄馅

步骤 14

我可以说我忘记刷蛋液了吗😱😱😱谦哥说我 神经病啊！！ 刷蛋液，粘芝麻，进烤箱，180度，35～45分钟，看各烤箱的脾气了，根据颜色，也可以是口感，35分钟时我尝了一个，居然不分层，再烤。

步骤 15

中间拿出来刷蛋液，悲哀😤😤😤

步骤 16

借用别人的图了😓羞耻

步骤 17

成品还是可以的，再拿包装，一个个住上小房子，拜👄

蛋黄酥（清真黄油版）的小贴士

1蛋液可以只刷鸡蛋黄液，颜色好看，周围也刷一下 2蛋黄用油泡时候 多用点油，淹没它，不然上面会干 3可以用色拉油代替，我没用过，口感不详，听说也不差 4包的时候（包括油皮包油酥 和包豆沙蛋黄馅时都适用）外面那一层不用擀太大，用虎口往上撸的方式 一点点包完里面的馅料 5油皮多揉会，揉筋道了层次好，不破皮 6及时盖上保鲜膜，也可以再盖一层湿毛巾，不要让皮子干点 7美食要用心做，多点耐心，祝大家生活幸福，脾气越来越好哟，哈哈哈，你们懂的👨‍👨‍👧‍👦👨‍👨‍👧‍👦

菜谱创建时间：2017-08-19 18:52:04