不辣/麻辣香锅（不用底料的家常版）

作者： 小帅虎妈咪Rena

不辣香锅：1勺生抽+盐+白胡椒粉 麻辣香锅：2勺生抽+1勺辣椒油酱+1勺豆瓣酱+1勺王守义麻辣鲜粉

用料

• 荤菜部分
• 虾、鸡翅、火腿肉
• 蔬菜部分
• 西芹、黄瓜、土豆、藕、黑木耳
• 调味料部分
• 花椒、干辣椒、蒜、葱
• 盐、豆瓣酱、辣椒油、王守义鲜辣粉
• 装饰用
• 白芝麻、香菜

不辣/麻辣香锅（不用底料的家常版）的做法步骤

步骤 1

准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。

步骤 2

热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪一下后，全部盛出。

步骤 3

用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。

步骤 4

处理完的荤菜。

步骤 5

不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。 烧热油，下葱段、蒜末。

步骤 6

下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。

步骤 7

加生抽适量，稍稍上色即可。

步骤 8

翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！

步骤 9

麻辣香锅：一勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。

步骤 10

然后用花椒油爆葱段、蒜末。

步骤 11

一大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。

步骤 12

两勺生抽

步骤 13

豆瓣酱一勺，即为调料。我不喜欢油多，所以用油少，加了一勺水。

步骤 14

鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的，先下锅，颜色会比较深，想要本色的，晚下锅。

步骤 15

最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻

菜谱创建时间：2017-08-19 16:09:30