青蛾蒸蛋

作者： 张小藤

用料

• 青蛾 6只
• 鸡蛋 2个
• 葱段 少许
• 橄榄油 2勺
• 鸡精 半勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺

青蛾蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两只打散用筷子搅拌

步骤 2

以1:1.的比例加入凉白开搅拌，加入半勺鸡精拌匀，然后撇去蛋液上的气泡

步骤 3

锅中热水烧开加一勺料酒，然后将隔夜吐沙干净的青蛾用刷子洗净后放入锅中，待青蛾开口后捞出冷却

步骤 4

将青蛾放入蛋液中摆盘，并用保鲜膜盖好，放入热锅中大火蒸十分钟后，关火虚蒸五分钟

步骤 5

出锅揭开保鲜膜洒上葱段，并淋上生抽一勺，另起热锅冷油烧至锅冒热气，将橄榄油迅速淋在葱段上

青蛾蒸蛋的小贴士

蒸蛋时撇清气泡，用保鲜膜可防止出现鼓包，同时注意用热水蒸蛋，不用冷水，口感更好

菜谱创建时间：2017-08-19 15:15:35