猪肉炒木耳

作者： 木子木禾昙

小时候在农村雨后采摘新鲜的野生木耳，由于野生新鲜木耳的鲜美软滑，在记忆中一直是是比肉还好吃的存在，现在超市里卖的干木耳总是没有原来的味道了。好在我的炒木耳尝试出无限接近的味道。

用料

• 干木耳 2把
• 猪肉 250克
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 生姜 3片
• 蒜 3瓣
• 小米椒 1只

猪肉炒木耳的做法步骤

步骤 1

将干木耳泡发（用手抓，两把的量），清洗干净（木耳根部硬的地方剪掉，太大的木耳剪小点），猪肉等其他食材洗净备用。

步骤 2

猪肉切小片，生姜、蒜、红辣椒切好。

步骤 3

锅烧热，猪肉下锅炼油。

步骤 4

待猪肉炼干加辅料（蒜，辣椒，生姜），翻炒几下加入木耳。

步骤 5

木耳翻炒，加适量盐和生抽，加入少量水翻炒1—2分钟盛出。

步骤 6

将装盘好的木耳放入蒸锅蒸，大火蒸10分钟，小火继续蒸至食用时出锅。

猪肉炒木耳的小贴士

1、猪肉一定要肥，用猪肉不是为了吃肉而是需要炼油，木耳有猪油和肉的香味，但是不用猪肉直接用猪油，木耳则少了肉的香味。 2、木耳入锅翻炒时入锅炸锅，是因为木耳太干了，加少于水就可以了。 3、木耳不能久煮，不然会苦，所以加水翻炒几下出锅。想要木耳软滑爽口，用蒸锅蒸是非常好的办法，这样可使木耳既入味又软滑爽口。

菜谱创建时间：2017-08-19 13:14:16