鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

最近特别爱吃土豆+青椒，手头有这两种材料就凑一起炒。 这次随手加了洋葱丝，吸满汤汁脆脆的，还有口蘑、胡萝卜丝。 颜值不高，但特下饭。 处理鸡胸的方法是我最常用的储粮方法：买两大盒鸡胸，一、两块鸡胸切丁，或当天炒着吃，或腌起来或直接冻起来，剩下的全部蒸熟后（方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102157755/），一小部分当天拌着吃，其他分装冻起来，随时解冻后炒菜用。 这是在懒得做饭、没时间做饭、不知道做什么饭时，最不用动脑的解决办法。 其他鸡肉食谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801533/ 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 欢迎关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

• 鸡胸或鸡腿肉 1整块鸡胸，切成1厘米见方的丁
• 黄洋葱 半个，切细丝
• 青椒或青辣椒 1个，切细丝
• 土豆 拳头大1个，擦成薄薄的片
• 胡萝卜 1小根，擦细丝
• 口蘑 200克，切片
• 小香葱 2根，切葱花
• 蒜 2瓣，切片
• 料酒 1-2大勺
• 酱油 2-3大勺
• 米醋 1大勺
• 盐、黑胡椒 适量

鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐的做法步骤

步骤 1

【准备鸡肉】 取一块鸡胸切1厘米见方的丁，剩下的鸡胸按介绍里的方法处理。（切一次都处理了，我就是为了少洗几次案板）

步骤 2

在鸡丁表面均匀撒一层海盐、黑胡椒粉，拌上料酒备用。

步骤 3

【准备其他菜】 洋葱：切0.5厘米的丝，厚了不进味，太薄了炒时间长了又烂了不脆。要的是既软又脆。 胡萝卜：擦最细的丝。 青椒：0.5-1厘米之间，吃青椒不好消化的话，就切更细些。 土豆：我用的擦板，0.2厘米合适，熟得快。 口蘑：我喜欢切厚些，切厚片或小块都行，嚼起来有肉感。

步骤 4

【炒鸡肉】 不粘锅热后，放不放油看个人，放入鸡丁，不用翻炒，等到底部煎到白色再翻炒。 鸡肉全部变白色后，盛到盘子里备用。

步骤 5

【炒蔬菜】 继续往锅里放入葱花、蒜片、洋葱丝、倒入料酒、酱油、米醋，翻炒到洋葱变透明时，再放青椒一起翻炒，炒到青椒变软，同时染上了酱油色。 把它俩推到锅的一边，放入胡萝卜丝，在胡萝卜丝表面淋一点酱油和米醋，翻炒到变软。

步骤 6

再放入蘑菇和土豆片，炒2分钟左右到蘑菇变软，放入刚才煎熟的鸡丁，翻炒匀就可以了。 喜欢吃土豆片脆的就少炒会，喜欢吃土豆面面的就多炒会。 放入土豆后有自然勾芡效果，如果粘锅就放少量水。

步骤 7

尝尝味道，适当加盐或酱油调味，再点两滴香油，爱吃加醋的淋一些醋。 味道以酱油咸香为主，又有淡淡的洋葱丝本身炒出的甜味和醋香。

鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐的小贴士

要点: 蔬菜一定要炒到软、酱汁入味。

菜谱创建时间：2017-08-19 10:29:26