快手生煎猪肉小馄饨

作者： 清欢厨房

前阵子小侄来我们家玩耍，吃饭的时候他总是念叨，他们家小区门口一个小店的馄饨的味道是如何如何的好。我说，你吃了你伯伯包的馄饨后，会感觉味道肯定比那家小店的要更好一些。上周末，给他送去一盒自己包的鲜肉小馄饨。果不其然，当晚电话就打来了，还是伯伯包的馄饨味道好，还要伯伯接着包。小侄，这小小馄饨我可是真材实料，用尽心思了的。😝😝😝。周末闲来无事，又包了一些，放在冰柜冷冻起来，为小侄的小肚子准备着，顺带把做法也整理成篇，和大家分享。😊😊😊 另：冰冻小馄饨，也可以清汤煮，亦可换种口味生煎。不过，煮馄饨的时候要注意一个小窍门，和煮饺子是一个道理，常温的馄饨要用热水煮，冰冻的馄饨则要用冷水煮，这样馄饨在煮的过程中就不容易散和烂。😊😊😊

用料

• 小葱
• 鲜猪肉
• 生姜
• 黑芝麻
• 鸡蛋
• 蚝油
• 生抽
• 胡椒粉
• 香油
• 盐
• 馄饨皮

快手生煎猪肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

把肥瘦相间的鲜猪肉剁碎成泥后装碗（最好是三分肥七分瘦的五花肉）。在肉泥碗中，加盐和少许生抽，胡椒粉，蚝油，鸡蛋清，香麻油，葱花，姜末。

步骤 2

另取一碗，倒入肉泥量1/4~1/5的80度开水，放入葱花和姜末浸泡，待水冷却后，捞出葱花和姜末，姜葱汁待用。

步骤 3

将已加入调料的肉泥朝一个方向搅拌，搅拌时不断掺入已冷却的姜葱汁，搅拌至粘稠、上劲状，静置备用。

步骤 4

把馄饨皮加上调好的馅料后，在馄饨皮顶端抹上清水，对折捏紧，然后在右下角抹上清水，把馄饨皮的两个角叠合捏紧，简单易做的元宝馄饨，即刻告成。

步骤 5

用少许油将不粘锅底抹匀，冷冻馄饨锅底码放整齐后，注入冷水至馄饨1/3处，盖好锅盖，中火闷煎。水气散尽，馄饨底部微黄，即可起锅。起锅前，在小馄饨上撒上黑芝麻和香葱。

步骤 6

大多数人早餐不太喜欢吃油腻味重的餐品，但偶尔换种口味试试也不错。趁热吃几个生煎小馄饨，会感觉口味和颜值同在，绝对与平日汤煮是另种滋味，绝对是另外一种不错的选择，鲜，香，酥。😊😊😊

菜谱创建时间：2017-08-19 05:55:33