原创～榴莲包子包榴莲！

作者： ddianaws

昨天晚上编辑到一半儿，手一抽抽按了取消…… 我们一家人都特别爱吃榴莲，以前没吃过的时候路过超市榴莲摊儿就觉得那个味儿啊，受不了，忽然有一次去超市我嗅到一点香味，问我老公是什么味这么香，他指着旁边的榴莲摊说就是榴莲味儿啊，可是以前闻着都是臭的啊，他还一个劲的跟我说好吃，于是我半信半疑的决定买块尝尝，之后好吃的要起飞～他还说国内的榴莲都不怎么好吃，还是马来西亚的好吃，后来我们跑马来西亚吃榴莲去了！真的是超便宜！猫山王10块钱人民币能吃到饱～20块钱吃到撑～ 然后这两天我就想，这么爱做包子馒头的我，为什么不做榴莲包子！想着就决定了要做，于是昨天一早把冻榴莲化了，材料准备好，然后一边称材料一边记录，一边做一边拍照，一个人干这些真的很辛苦的，尤其没有方子要自己琢磨着来的，所以如果你也喜欢我这个方子想要转载，请备注出处，不要枉费我一番辛苦！ 需要用到的有菠菜汁和南瓜泥，菠菜一定要洗净后沸水焯一会去掉草酸，我是焯过以后用清水又冲洗干净，然后轻轻攥一下去掉多余水分，榨汁时取菠菜叶的部分，加极少的清水榨取菠菜汁，之后过滤使用；南瓜我用的是贝贝果南瓜，因为这种南瓜本身甜度高，也不是特别多南瓜味，去皮去籽蒸熟，把蒸出来的多余汤汁倒掉，取果肉使用

用料

• 白色面团：
• 面粉 100克
• 盐 1克
• 糖 3克
• 清水 55克
• 酵母 1.7克
• 绿色面团：
• 面粉 100克
• 盐 1克
• 糖 7克
• 菠菜汁 55克
• 酵母 1.7克
• 黄色面团：
• 面粉 100克
• 盐 1克
• 糖 3克
• 贝贝南瓜肉 60克
• 酵母 1.7克
• 揣面用面粉：
• 后面根据面团湿度适当揣面至面团柔软不粘手状态，用量不固定，大概白色面团30克左右，其它两色面团20克左右
• 榴莲肉 200克左右

原创～榴莲包子包榴莲！的做法步骤

步骤 1

我的南瓜蒸好后是这样的，看起来比较干爽，我是用刮刀切一点称一下揉到面粉中，不够再切一点这样用的，直到面团柔软度合适，但是面粉不同品牌吸水量不同，所以这个克数只是参考，尽量自己尝试着调整，让面团保持在柔软但是不粘手的状态就好

步骤 2

三色面团分别揉至三光状态，放容器内盖保鲜膜发酵

步骤 3

发酵到大概1.5倍就可以了

步骤 4

发酵好的面团排气揉匀，然后擀成大片，往里面撒干粉，像叠被子一样叠好，然后揉合匀，再擀成片，再揣干粉叠被子

步骤 5

这样重复四次，再揉至三光，揣面的面粉量也是需要自己感受着来，我是每色都揣了30克，绿色和黄色就觉得稍干，后面就需要拍水，所以这两色少揣一点就好了

步骤 6

揉合好的面团感觉扎实又不失柔软度

步骤 7

然后称重分成6份，这时候切口是非常平整光滑的，切口的图忘了照了，不过从这个分份的照片上也许你眼神好能看到……

步骤 8

均匀分成6份，揉成团放容器内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室！这步很重要，因为马上要做造型，三个颜色面团是不可能同步完成这步的，所以先放冷藏室减缓已经揉好面团的发酵速度

步骤 9

其它两色面团也是一样，一发后排气、揣面、分团、盖保鲜膜放冰箱冷藏室

步骤 10

让面团在冰箱里静置一会，准备好榴莲肉和小剪刀

步骤 11

一次只取出一个白色面团、一个绿色面团和一个黄色面团，其它还是盖好保鲜膜放在冰箱里，白色面团揉成差不多这个形状

步骤 12

从中间切一刀，不切断

步骤 13

捏成大概这形状

步骤 14

绿色也一样，然后抹点水把两色面团粘住，这里要注意，这个船形中间凹进去的部分要按的稍微薄一点，不然面发好这里太厚，做好这个形状盖保鲜膜

步骤 15

黄色面团擀成椭圆的片，包上榴莲肉，像捏饺子一样捏好

步骤 16

然后抹点水粘在白色里，把绿色面团剪出刺

步骤 17

剪刺的时候其实和做刺猬是一样的，就是剪的刺短些厚实些，一边剪一边用另一个手指往后拨一下剪好的刺，让它更立体，做好造型的包子放容器盖保鲜膜放冰箱！切忌，减缓发酵速度，这样不会你后面的还没做好前面的都发成大包子了，放冷藏室也还是会发酵，只不过速度放缓而已，所以尽量快操作

步骤 18

白色面团和绿色面团的捏成船型盖保鲜膜，黄色面团切成大小不等的两块

步骤 19

小块擀片包榴莲肉

步骤 20

捏成大概这样

步骤 21

另一块面团也是擀片包榴莲肉

步骤 22

捏成这样

步骤 23

再把那两个角折起来

步骤 24

抹点水放小船里粘好，剪出刺，和第一个放一起去，冰箱里，盖好保鲜膜

步骤 25

三瓣的榴莲肉就是黄色面团切三瓣，两头都按步骤20那样包，中间包好榴莲捏成这样

步骤 26

然后把边缘捏好

步骤 27

组合起来就是这样的，是不是很像榴莲肉？ 关于这个馅儿要放多少，不要太少也不要太多，太多了包的时候不好封口，太少了捏好后瘪塌不好看 造型好的“榴莲肉”要和“皮”粘好，重心在榴莲肉的一面倒，这样做好后不会果皮分离

步骤 28

材料一共做6个，三个一屉，我这个是27Cm的屉，锅里水烧至温热关火，把两个屉落好盖好，进行二发，20分钟差不多了，然后开火，上汽后蒸15分钟焖5分钟就好了

步骤 29

蒸好后的大榴莲

步骤 30

很像吧？其实看着麻烦，做起来很简单的，喜欢的话也来做个试试吧！

菜谱创建时间：2017-08-19 00:36:25