秘制卤猪蹄（高压锅省力版）

作者： 糯米甜橘

很喜欢吃卤制食品，但是外面卖的卤猪蹄，20块钱一小盒，去菜场买生猪蹄，17块一斤，买回来自己洗干净，自己卤好和外面卖的味道一样，而且干净卫生，还便宜。 喜欢的可以试试看，做法是跟外公学的，简单少油，烧调料，适合家庭自己做。

用料

• 猪蹄 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蒜 3瓣
• 当归 适量
• 茴香 适量

秘制卤猪蹄（高压锅省力版）的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛，剁块，用水冲洗干净。

步骤 2

高压锅加适量冷水，开盖煮，沸腾后再煮3-5分钟，把脏东西煮出来。然后把猪蹄捞出，洗干净表面的浮沫，如果浮沫很多可以多洗几遍。

步骤 3

洗净后的猪蹄，沥干水后倒入老抽、生抽、盐、料酒、蒜瓣、八角、香叶、当归（可不放），干辣椒（也可不放），拌匀腌制30分钟，让猪蹄上色入味。 我直接腌制在高压锅里了，为了少洗点东西。

步骤 4

加入少量水，水量以刚刚没过猪蹄就可以了。然后盖好高压锅，小火慢炖至猪蹄软烂就可以装盘食用了。 水不能多，因为这是干卤，做出来的跟熟食店的一样。如果开盖发现还有很多汤水，那就开盖收汁。

菜谱创建时间：2017-08-18 09:49:52