红烧排骨

作者： 月亮的小手艺

用料

• 排骨 700克
• 白糖 两勺
• 生抽 一勺
• 料酒 两勺
• 葱姜 适量
• 大料 2个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水入锅，开锅后撇开浮末捞出

步骤 2

锅中倒少量油，加入两勺白糖，小火不停的炒，直至炒出焦糖色，轻微冒烟，这步是红烧的关键，炒轻了颜色不够，过一点味道就苦了，第一次做的开最小火慢慢炒

步骤 3

糖炒至上图颜色后倒入排骨快速翻炒，直至所有排骨上色均匀，加入葱姜和大料再炒几下

步骤 4

倒入开水，没过排骨一些即可，再放入生抽和料酒，盖盖儿中火炖一刻钟后，加盐改小火焖半小时

步骤 5

最后大火收汤，剩一点汤汁的时候盛出

菜谱创建时间：2017-08-17 19:57:26