老北京西红柿打卤面（荤）

Name: 老北京西红柿打卤面（荤）
Ingredients: 个鸡蛋1; 个西红柿 1至2; 150克五花肉; 50克黄花菜; 50克木耳; 四、五朵蘑菇; 2勺淀粉; 1个大料; 若干姜; 半根葱; 适量盐; 1勺鸡精; 2勺酱油; 若干份面条; 适量糖

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作者：宝玛麻麻

一个味道一段记忆，有种味道就在一直留在记忆中。让你一直在找寻……

用料

老北京西红柿打卤面（荤）的做法步骤

步骤 1

五花肉切片备用，不可全瘦。肥瘦比例2:1

步骤 2

黄花菜、干香菇洗净泡发，泡发水留用。木耳泡发。菜根据自己喜欢的大小切即可。

步骤 3

将切好的葱姜碎凉油下锅，油不要很多。一会炒五花肉会出油。油热放入大料煸炒。炒出香味下五花肉，肉较肥可先放入肥的，煸出油。下五花肉炒至略干，将肥肉中的的油脂炒出来。放入料酒，糖适量继续翻炒。肉炒至较干时，入西红柿煸炒，炒至软烂出汁，放入黄花菜、蘑菇、木耳翻炒。不要放任何调料，5成熟，放入盐，酱油，继续翻炒。稍许鸡精提鲜，菜炒熟后，大火加水入汤。锅开五六分钟，勾芡，打鸡蛋花，关火。