酸菜肉丸汤

作者： zhangrui睿

这绝对是一道爽口菜，也是一道长肉的菜。嘻嘻哈哈，家里有小孩的可以试一试，这菜不辣很合小孩子的胃口。

用料

• 猪肉 500g
• 酸菜 适量
• 泡海椒 两颗
• 老姜 半颗
• 花椒 适量
• 淀粉 小半碗
• 鸡蛋 一枚

酸菜肉丸汤的做法步骤

步骤 1

猪肉切成肉末，加一勺盐，加半碗淀粉和一枚鸡蛋清。

步骤 2

锅里的水煮沸以后加入老姜片。

步骤 3

酸菜一定要多清洗几次，盐水洗掉。 沥干水分，锅里热油。 撒入花椒，倒入酸菜，把酸菜爆香再倒进锅里，这才是正宗的酸菜汤。

步骤 4

酸菜起锅以后直接放进汤锅里面，撒入泡海椒。 转小火慢慢熬制半个小时。

步骤 5

肉丸的大小就差不多是这样。 不要捏的太大了，要不然就是狮子头的即视感。

步骤 6

半个小时以后放入肉丸。

步骤 7

待七八分钟肉丸煮熟以后，就可以出锅了。

酸菜肉丸汤的小贴士

猪肉最好是自己买回家，剁成肉末比较卫生。 酸菜千万不能直接倒进汤锅里面煮，必须要用少量的油炒过以后，才有酸菜的香味。 捏肉丸的时候一定要左右手拍，这样肉才紧实，不会煮散。

菜谱创建时间：2017-08-17 13:56:07