和云姐学做手抓饼

作者： 云厨房GEGE

用料

• 普通面粉 300克
• 香葱 8根
• 油 80克
• 盐 6克

和云姐学做手抓饼的做法步骤

步骤 1

卷好的样子

步骤 2

擀成圆饼

步骤 3

两面金黄

步骤 4

冷却，抓一下～

步骤 5

（参考分量：4个） 另准备植物油适量(防粘用) （今天配图不完整，做的时候手上都是油不好拍照，日后给各位不上😂） 制作过程： 1、将葱切成小段用。 2、锅烧热，倒入植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火。 3、我用豆浆的滤网，网下 放个碗 倒油 沥葱 备用 4、面粉、盐和水混合揉成一个非常柔软的面团，倒扣个小盆面团放里面松弛30分钟。之后案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成四份。 5、取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。 6、要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好（案板上要多涂抹一些油，防止面团粘在案板上，我是用的西点揉面的油布）大理石台面 7、在擀开的面团上，均匀涂抹准备好的葱油。抓一点炸过的葱，用力一涂，葱会碎，很赞👍🏻 8、从面团较长的一边，将面团折过来。 9、用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来。 10、折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。 11、再从长条的一头，向另一头卷起来。 12、卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。 13、将另一个面团也用同样的方式卷好。14、在案板上擀开成为圆饼状。 15、不粘锅之前炸过葱油，不用洗锅继续用吧。倒一点点油，放擀好的圆饼，两面翻烙。中间烙的时候记得添加倒点油，等饼的两面呈现金黄色并且表皮变得酥脆，用筷子将手抓饼取出放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。

和云姐学做手抓饼的小贴士

面团一定要擀得够薄，所以如果你想在案板上操作的话，需要一个足够大的案板，才能将面团擀得够薄哦～

菜谱创建时间：2017-08-17 11:46:17