低糖豌豆黄

作者： danyanshuliu

参考了下厨房的一些方子，尝试适合自己的配方，记录下来。 没有用破壁机的米糊模式，因为太容易糊底，所以先煮熟再用破壁机打成糊，水量掌握好，不用再炒。 以前买护国寺小吃店的豌豆黄，总嫌太甜，尝试250克豌豆25克糖，微甜，适合自己的口感。

用料

• 豌豆 250克
• 细砂糖 25克
• 水 适量

低糖豌豆黄的做法步骤

步骤 1

脱皮豌豆洗净后，加水浸泡5、6小时以上，水没过豌豆，高出两指，中间换水。

步骤 2

泡发后，全部倒入锅中，再加一些水，水面高出豌豆两指。煮20分钟，关火闷上20分钟。

步骤 3

全部倒入破壁机，加入25克糖，设定转速6，时间50秒，观察豌豆糊很细腻，用勺子舀起滴落的豌豆糊不能很快融入，稀稠正好，倒入容器，表面用刮刀刮平，再震一震容器，震出气泡，而且表面更平整。

步骤 4

冷藏过夜后，倒扣在案板上，切块。

菜谱创建时间：2017-08-17 10:30:31