【西安小吃系列】 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米

作者： 静的时光9

在西安有很多人气爆棚的网红美食店铺 它们不仅是西安美食的代表更是西安的名片 它们不仅火遍整个西安更是火遍全国 也是众多在海外的西安娃谈及必流口水的地方 回民街就有这么一家店-红红酸菜炒米 是很多吃货来西安必打卡的地方 一盘酸菜炒米一碗解腻的酸梅汤 美包包☺️☺️ Ps：此方为两人份 喜欢辣口的可以加适量辣椒粉

用料

• 剩米饭 600克
• 牛肉 100克
• 酸菜：包菜、红椒 160克
• 配菜：洋葱、青椒 各40克
• 牛肉腌料 料酒、蚝油、食用油
• 炒米调料 盐、五香粉、老抽、鸡精或白糖
• 牛肉高汤（没有可以用水） 两小勺
• 食用油 适量

【西安小吃系列】 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的做法步骤

步骤 1

回民街人气美食-红红酸菜炒米（饭）

步骤 2

牛肉切丝，用腌料腌制 洋葱、青椒切丝 泡菜切丝 剩米饭拍散

步骤 3

热锅凉油先滑炒牛肉 炒熟盛出

步骤 4

热锅热油放入青椒和洋葱翻炒一下 加入酸菜炒出香后放入米饭 放入炒米调料盐、五香粉、少许老抽和牛肉高汤 边翻边拍并加入炒好的牛肉丝 直到米饭和高汤调料完全融合、炒透即可 出锅前放少许鸡精或白糖提鲜

步骤 5

装盘

【西安小吃系列】 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米的小贴士

酸菜可用一夜渍制做，下厨房搜【一夜渍川味泡菜】 也可用传统四川泡菜

菜谱创建时间：2017-08-16 19:08:56