三色鱼米🐟

作者： Pan爱美食

我家宝贝最爱吃鱼，所以想着各种方法做鱼料理😋😋 据说：多吃鱼会变聪明😉😉😄

用料

• 鲈鱼（也可以用黑鱼，鲻鱼之类鱼刺少的鱼） 1条（500克左右）
• 熟胡萝卜 1/3根
• 熟玉米粒 1/3根（剥粒）
• 鸡蛋清 半个
• 料酒 10克
• 盐 3～4克
• 干淀粉 适量
• 葱花 少许
• 姜 1片

三色鱼米🐟的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼一条

步骤 2

用刀从鱼尾平着沿鱼主骨片下鱼肉，再沿着鱼肋骨片下鱼肚。

步骤 3

沿着鱼肉去掉鱼皮，改刀切成小粒

步骤 4

放入一里，加1～2克盐，少许鸡精，轻抓摔至粘稠状，加半个蛋清，再轻抓摔至蛋清被鱼肉全部吸收。（具体手法可以再看一下我的菜谱：百搭的肉丝嫩炒法）

步骤 5

加入2克干淀粉抓匀备用

步骤 6

1/3根胡罗卜和1/3根玉米粒煮熟备用（因为主料是软滑的，所以配料也要相应的软熟）

步骤 7

烧热不粘锅加适量油，放入一片姜片

步骤 8

倒入鱼粒轻翻炒片刻（中小火），至鱼肉变白盛出

步骤 9

另起锅加热，加少许油，倒入熟的胡萝卜和玉米粒翻炒片刻

步骤 10

再加入鱼粒，加10克料酒，1～2克盐，少许鸡精，40克热水翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠，撒上葱花即可。

步骤 11

装盘美美的享用😋😋

三色鱼米🐟的小贴士

这道菜不适合用有小🐟刺的🐟来做哟！

菜谱创建时间：2017-08-16 14:54:00