夏至面

作者： 鲜侣奇缘

夏至啦～ 夏至，太阳到达黄经90°， 是全年白昼最长的一天。 北方大部分地区都有着 “冬至饺子夏至面”的习俗。 夏至面 通常是以冷面和凉面为主。 因为这个在这个节气气候炎热， 吃些生冷之物可以降火开胃， 又不至于因寒凉而损害健康。

用料

• 辣椒面 200g
• 葱 若干
• 姜 若干
• 草果 一个
• 手擀面 2人份
• 黄豆芽 一撮
• 香叶 几片
• 八角 4个
• 丁香 几粒
• 清油 300ml
• 芝麻 100g
• 桂皮 小段
• 红油 3汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白糖 一小勺
• 陈醋 3汤匙
• 香油 一汤匙
• 蒜末 少许
• 小鲜侶 少许

夏至面的做法步骤

步骤 1

姜切片，葱切长段， 用厨房纸巾擦干表面的水 以防炸的时候爆油。

步骤 2

辣椒面分成两半，一半和芝麻混合。 注意，盛放纯辣椒面的容器需要耐高温材质。

步骤 3

清油加热，使用温度计待油温到达190度上下的时候 加入葱姜和香料。

步骤 4

待葱叶变色，姜片也几乎榨干的时候关火， 捞出香料。

步骤 5

继续观察温度计， 待油温下降到130左右的时候， 倒入装有纯辣椒面的碗里。

步骤 6

略微搅拌后加入另一半的辣椒面和芝麻 搅拌后静置冷却。 一碗红油就做好啦～ 拌面调味，家庭常备。

步骤 7

黄豆芽去尾热水汆烫熟备用

步骤 8

手擀面煮熟， 不要煮的太烂。 如果面条细的话基本上水烧开后， 2分钟就能起锅了。 起锅过凉水后控干水， 加少许香油拌匀防止粘连。

步骤 9

面里加入黄豆芽， 红油，蒜末， 醋，白糖，和少许小鲜侶。 搅拌均匀。

步骤 10

一碗超简单夏至凉拌面就做好啦～

菜谱创建时间：2017-08-16 11:01:19