牛奶黄金糕

作者： jane真真

感谢L开心果的配方。 这是在她的配方基础上调低了糖，适合自己家的甜度。 用牛奶代替椰浆也一样很好吃。虽然没做过椰浆版本的，但是这个口感家人们都很喜欢。 因为第一次做失败了，没有发起来。 这次细节上改进了，也成功了！ 好吃常做的配方自己写一个方便查阅。😋 🏁重点看最后的小贴士。 这个份量有点多，建议第一次尝试做的朋友减半做。

用料

• 木薯淀粉 560克
• 鸡蛋 8个
• 酵母 10克
• 黄油 20克
• 玉米油 28克
• 细砂糖 268克
• 细砂糖 60克（打发全蛋）
• 水 30克（融化酵母）
• 鲜牛奶 400克

牛奶黄金糕的做法步骤

步骤 1

1.黄油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均匀，小锅煮到黄油和白糖融化，放凉备用。 🏁重点：放凉。

步骤 2

2.酵母10克＋水（凉水或者温开水）30克，混合均匀。

步骤 3

3.鸡蛋8个＋白砂糖60克打发。 🏁重点：打蛋盆和打蛋头要无水无油。

步骤 4

打发全蛋中

步骤 5

打发好的全蛋液

步骤 6

4.把木薯淀粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。

步骤 7

5.再把酵母液倒进4木薯淀粉液中搅拌均匀。

步骤 8

6.最后把全蛋液倒进去，用搅拌刮刀一字（"Z"字）来回搅拌均匀，像做蛋糕一样的手法。 🏁重点：不能转圈搅拌，不然打发的蛋液容易消泡，成品就发不起来。

步骤 9

7.搅拌好后，放置1小时，每20分钟搅拌一次，共搅拌3次。 🏁：还是一字（"Z"字）搅拌的手法，不能转圈搅拌。

步骤 10

8.搅拌三次后，倒在蒸盘里（30cm ），再放置1小时，不用再搅拌了。

步骤 11

9.上锅蒸30分钟。出炉啦

步骤 12

10.黄金糕出炉喽

步骤 13

备注：有朋友问我木薯淀粉是怎样的？以上两款泰国牌子我都用过。其他牌子没用过。只要是木薯淀粉都可以。

牛奶黄金糕的小贴士

1.黄油20，玉米油28，可以全部用黄油，也可以全部用玉米油。 2.打全蛋的盆要无油无水。 3.混合全蛋后要用切拌的手法。不可以划圈搅拌，就像搅拌蛋糕糊一样不能划圈搅拌，以免消泡发不起来。

菜谱创建时间：2017-08-15 19:44:56