橘丽丝|青石桥的辣炒花蛤肉

作者： 橘丽丝

带沿海的朋友去成都青石桥海鲜大排档吃宵夜， 想着让连吃几天火锅的他吃点海鲜，以解思乡之愁。 菜端上来他问我：“你们四川人怎么吃海鲜都是吃辣的”。 我说你这就是没有见识了啊。 我们四川人吃什么不吃辣的？ ---橘丽丝

用料

• #食材 斤
• 花蛤肉 1斤
• 蒜苔 半斤
• 芹菜 四分之一斤（^_^）
• 大葱 3根
• #佐料
• 蒜 2瓣
• 七星干辣椒段 1把
• 金阳青花椒 1小把
• #调味
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量

橘丽丝|青石桥的辣炒花蛤肉的做法步骤

步骤 1

如图处理食材。蒜苔、芹菜切段，大葱斜切片。蒜切片。

步骤 2

花蛤肉淘洗干净，如果是带壳的，在水里加一勺盐泡2个小时以上。淘洗至水清。

步骤 3

热锅下油，油热后下1勺豆瓣酱炒至吐红油，下葱片，蒜片，花椒炒香。

步骤 4

加入蒜苔，喜欢吃脆生蒜苔的话可以先拿热水焯一下，半熟下锅不用炒太久。

步骤 5

下干辣椒段、1勺盐、几颗白糖。翻炒。

步骤 6

下花蛤，1勺料酒，炒至翻色。可以尝尝味道，带海味的东西本身有咸味，不用加太多盐。

步骤 7

下入芹菜段，几粒白糖。就可以起锅啦。

步骤 8

我喜欢吃软软的蒜苔，所以蒜苔炒的比较老，大家按照自己的喜好掌握时间哈。

橘丽丝|青石桥的辣炒花蛤肉的小贴士

1，花蛤肉不用炒太久，2分钟足以。 2，如果是带壳的，炒到贝壳自己打开。

菜谱创建时间：2017-08-15 16:10:18