油泼面

作者： Twinkle夏夏

一部白鹿原激起了我对大学门口一家面馆里的油泼面的思念，如今那家面馆也已不在，身在远方的我决定复刻那些年的味道

用料

• 扯面/刀削面 相比扯面，更爱刀削面的口感
• 葱，蒜
• 辣椒面
• 孜然粉 最好是带孜然粒的粗粉
• 花椒粉
• 老陈醋
• 生抽
• 菜码 依个人喜好

油泼面的做法步骤

步骤 1

葱，蒜切末

步骤 2

菜码洗净下锅焯熟备用。 面煮熟捞出过凉水后控水。 装碗。

步骤 3

向碗里调入一圈醋，两圈半生抽（因为我家里是用细嘴瓶装的）或者一瓷勺子醋，一勺半生抽

步骤 4

依次放葱蒜末，一小勺盐，辣椒粉，孜然粉，花椒粉。 期间可以开始在锅里烧热油

步骤 5

待油8成热的时候，起锅，浇在面上。 完工！

步骤 6

搅拌均匀，开吃！

菜谱创建时间：2017-08-15 11:49:39