冰皮月饼-奶黄馅

作者： 小鱼儿20170716

中秋节准备自己做月饼

用料

• 冰皮料：
• 糯米粉 50g
• 澄粉 30g
• 粘米粉 50g
• 色拉油 25g
• 牛奶 210ml
• 糖 50g
• 奶黄馅料：
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90ml
• 白糖 50g
• 黄油 30g
• 低粉 25g
• 澄粉 25g
• 玉米淀粉 20g

冰皮月饼-奶黄馅的做法步骤

步骤 1

奶黄馅：1、把两个鸡蛋打散，加入牛奶和糖用手动打蛋器搅拌均匀；2、把低粉、澄粉和玉米淀粉筛入加入牛奶的蛋液中，搅拌均匀；3、加入黄油，放入锅中隔水加热至黄油融化，大约搅拌5分钟；4、倒入平底锅炒一下，把水分收干（如图）

步骤 2

冰皮：1、把糯米粉、澄粉、粘米粉和糖混合后，加入牛奶搅拌均匀；2、加入色拉油，搅拌均匀；3、放入蒸锅蒸20-25分钟（拿起来如果看起来水分很多，可以放平底锅炒一下收干水份，我的也是炒了2分钟的）

步骤 3

把奶黄馅和冰皮分成小份（我的模具是50g的，所以奶黄馅和冰皮1:1，就是各25g），然后就把冰皮擀成圆形，把奶黄馅包起来，收口，放入模具一压就好了！

步骤 4

模具上撒少许糯米粉防粘（糯米粉是炒熟的，我是微波炉叮熟的大概3分钟的样子）

菜谱创建时间：2017-08-14 21:30:58