失败的马卡龙做馒头 | 小马课堂 6

作者： 大皮-皮师傅主厨

磕小马的路上，失败在所难免，失败是成功之母嘛 失败的小马壳怎么办呢？今天的小马课堂轻松一下吧 我们用失败的小马壳来做馒头，戳视频吧～ 我从小很少吃馒头，我们家也不做馒头。但自从我开始磕小马，我妈就学会了做馒头，马卡龙馒头就成了我们家的必备早餐，顿顿吃。 巴黎马【外壳做法】直达 大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/ 小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/ 马卡龙【夹馅合集】持续更新 https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/

用料

• 面粉 300克
• 酵母 4克
• 失败小马壳 30克 - 150克（视频中用50克）
• 水 170克

失败的马卡龙做馒头 | 小马课堂 6的做法步骤

步骤 1

小马壳加水泡软，用小勺碾散。马卡龙的吸水性很强，分分钟就泡软了。 因为面粉吸水性不同，添加的小马壳份量也不同，水量需要根据粉量调整。这一步泡小马壳的水，不用将配方中的水加完，留一些，之后根据面团状态，看是否需要增减水量。

步骤 2

酵母加入面粉中，倒入泡软的小马壳和水。

步骤 3

揉成一个光滑的面团，可以手揉，也可以用厨师机。

步骤 4

揉好的面团放在盆中，夏天发酵很快，半小时就长大了。沾粉用手指戳一个洞不回缩，就妥妥的了。

步骤 5

分割面团整形。你可以做任意形状的馒头，视频中我们教大家剪了一只小刺猬。

步骤 6

小刺猬进蒸笼了。

步骤 7

除了蒸馒头，如果你没有蒸锅的话，也可以用烤箱烤馒头。同样是刚才的面团，我们可以再揉一些掰碎的小马壳进去。

步骤 8

揉成圆形，入炉烘烤。如果你想在烤之前，给它刷一点做小马剩的蛋黄液，当然也可以。

步骤 9

该出锅的出锅，该出炉的出炉。

失败的马卡龙做馒头 | 小马课堂 6的小贴士

其实，失败的马卡龙不仅仅可以用来做馒头。因为原料简单（蛋白、糖、杏仁粉），烘干之后磨成粉，可以添加到很多其它糕点中去，增加杏仁的香味。因为馒头面团是加水揉面，连烘干磨小马粉的步骤也可以省了，水就可以将马卡龙壳泡软进接揉面哦。

菜谱创建时间：2017-08-14 15:54:37