广州传统粽子

作者： AliceBaylor

对比时代发展带来的多样化粽子，还是喜欢吃小时候最常吃的红豆花生猪肉粽，一吃就两个。米香、豆香、花生香、花腩肉香、粽叶香， 本色的滋味，也是最让人怀念的味道。 应该算是已经熟练把握了。

用料

• #用料1
• 五花肉 2斤
• 胡椒粉 一勺
• 耗油 一勺
• 盐 一勺
• 酱油 半勺
• #用料2
• 糯米 5斤
• 红豆 一斤
• 花生 一斤
• 胡椒粉 三勺半
• 盐巴 三勺
• #用料3
• 粽叶（干的） 100张
• 绳子 足够用即可

广州传统粽子的做法步骤

步骤 1

把五花肉表皮刮干净（不需要去皮），然后分割成条状。接着从中间横斜着切成手指长的条状，宽度如5毛钱橡皮擦宽度。

步骤 2

把用料1的材料全放到装着五花肉的盆子，搅拌均匀，腌制两三个小时。

步骤 3

把糯米、红豆、花生一起搓洗干净，然后把水分全部过滤掉。接着加入用料2中的材料，搅拌均匀，腌制两三个小时。

步骤 4

把材料3的粽叶和绳子用水浸泡一个小时，然后洗干净以待用。

步骤 5

开始包粽子，包粽子时一开始先放两勺半的糯米，接着再竖着放一个腌制好的五花肉（五花肉有多少个，就是多少根粽子）。最好再加两勺半的糯米盖住五花肉。弄到最后的时候，可以把五花肉腌制的汁倒到糯米当中。

步骤 6

开始煮粽子，我家用的是柴火。先把大半锅水煮开，然后把粽子放进去，不断生火。切记无时无刻都得使锅里的水淹过粽子，一个小时后翻一次（把锅底的粽子换着放上面，把最上面的粽子放到下面）。总共熬够三个小时即可。用煤气火需要五六个小时。

广州传统粽子的小贴士

1、我的用料大概是50根粽子，分两次进行煮熟。 2、煮粽子过程中需要翻，使他们受热均匀。 3、粽子里面花生熟了意味着就可以了。

菜谱创建时间：2017-08-14 12:22:20