巧克力块玛芬 麦芬

作者： 机器烧爱铜锣喵

这是一款有很浓巧克力味的麦芬，咬下去一口能吃到颗粒分明的巧克力，在口中融化后非常浓厚。操作简单，烘焙菜鸟也可以轻松驾驭呢。用普通的麦芬盘也可以做出来萌萌的蘑菇头，在食谱中会有详细的介绍，或者看看最下面的小技巧也不错呀 最上面淋了巧克力糖霜，当然也可以省略，不过我觉得这样会更好看一些 以下配方可制作6个玛芬，做出来的大小就是和星巴克等咖啡店售卖的玛芬几乎一样大

用料

• 黄油 90g
• 砂糖 15g
• 酸奶 1大匙
• 红糖 90g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90g
• 泡打粉 4g
• 低粉 200g
• 盐 2g
• 巧克力块 120g
• 黑可可碎（制作方法在过程里） 50g

巧克力块玛芬 麦芬的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料 黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温

步骤 2

纸托放入模具中备用 烤箱预热190度

步骤 3

低粉、泡打粉、盐混合后过筛

步骤 4

制作黑可可碎 需要的材料：低粉20g 杏仁粉33g 黄油20g 砂糖25g 黑可可10g 倒入碗中

步骤 5

用手指揉匀后捏碎成颗粒状即可 这个就是黑可可碎

步骤 6

用不完的可以放在小瓶里，冷藏保存，一周

步骤 7

将黄油、红糖、砂糖倒入碗中

步骤 8

打蛋器一档低俗打发至砂糖融化，黄油霜颜色泛白，体积蓬松即可 加入酸奶，搅拌均匀

步骤 9

3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌，避免油水分离

步骤 10

加入三分之一过筛后的粉类，快速搅拌后

步骤 11

加入一半的牛奶，充分搅拌

步骤 12

再加入一半粉类，快速搅拌后加入一半的牛奶，充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀 用

步骤 13

刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊

步骤 14

用勺子按压平，填充满整个纸托的底部

步骤 15

加入两块巧克力块

步骤 16

再加入剩下的面糊

步骤 17

用勺子按压平整后放上巧克力块

步骤 18

撒上黑可可碎

步骤 19

放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟

步骤 20

可以看到蘑菇头出来啦

步骤 21

烤好后连同模具一起放到冷却架上凉透在脱模

步骤 22

如果想巧克力味更浓郁可以撒巧克力糖霜，把糖粉25g+可可粉10g+水1.5小匙混合均匀 水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了

步骤 23

水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了

步骤 24

这样香浓的麦芬就做好啦

步骤 25

快快享用吧

巧克力块玛芬 麦芬的小贴士

1.黄油最好选择发酵型黄油，我用的是总统无盐黄油 2.红糖很容易吸潮结块，一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖，颗粒分明，味道适中不甜腻 3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托，量正好是一盘的 4.将面糊放入纸托中要分两次，倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半，这样有助于底部完整，蘑菇头也能爆发出来 5.黑可可碎制作好之后，用不完的放瓶中可冰箱冷藏保存一周 6.不喜甜的可用纯黑巧克力块，喜甜的可用牛奶巧克力块。我用的都是德芙的 7.烤好之后不要着急脱模，蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模 8.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，请务必使用标准量勺

菜谱创建时间：2017-08-14 10:05:30