台湾鸭血酸菜汤

作者： 四主的烟火气

又是一道台湾小吃，或者说我们一定可以在大陆找到类似的东西。 这个用猪血做会比鸭血好，要是没有不想吃血豆腐之类的东西也是可以的。

用料

• 鸭血 1块
• 东北酸菜 克
• 盐 克
• 油
• 辣椒 2个
• 花椒 8粒
• 高汤 500ml
• 韭菜
• 白胡椒

台湾鸭血酸菜汤的做法步骤

步骤 1

热油爆香辣椒和花椒，倒入酸菜放盐翻炒均匀，等油清亮后。加入酸菜后，倒一碗高汤。一般一碗酸汤差不多放30～50g酸菜。 煮3分钟左右，放入汆烫过的鸭血，煮一分钟。加入少许韭菜、和白胡椒粉出锅即可。 因为所有的酸味都来自于酸菜，相比较醋的酸味没有那么刺激酸爽，而是温绵的打开味蕾。

菜谱创建时间：2017-08-14 05:37:07