红薯咸蛋月饼

作者： +Yu。。。

用料

• 红薯 180克
• 咸蛋黄 4颗
• 糖浆 80克
• 月饼专用粉（中式面点粉） 135克
• 碱水 3克
• 色拉油 35克
• 鸡蛋黄液（鸡蛋黄打散） 1个
• 蜂蜜 25克
• 手磨糯米粉 18克

红薯咸蛋月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆，碱水，色拉油用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

加入面粉，用手揉捏均匀，再用保鲜膜包起，放一边松弛（不需要冷藏，松弛至少2小时以上，越久越不粘手）

步骤 3

4个咸蛋黄切成两半备用～忘拍照了，只能上整包图

步骤 4

红薯去皮切块蒸熟后，加入蜂蜜，加入10克色拉油，加入手磨糯米粉，搅拌均匀。

步骤 5

把做好的红薯馅分成20克一个，然后每个中间包一个咸蛋黄，揉成圆形。如图～我自己还做了豆沙的，你们可以忽略

步骤 6

月饼皮醒好后，分割成8个面团，一个大概28克左右

步骤 7

硅胶垫上撒少量的粉，取一个小面团压成薄片，然后把步骤5中分好的红薯咸蛋馅放在饼皮中，整个包裹起来，并且搓圆

步骤 8

将50克月饼模片花装好，搓好的月饼粘点粉，装进去模具中，按下片花，轻轻压，然后推出来就好。

步骤 9

把压好的月饼放入预热好的烤箱里烤5分钟定型（上下火200度，放中层）

步骤 10

定型好的月饼取出，表面刷少许蛋黄液，再用烤箱上下火180度烤20分钟左右（表面金黄即可出炉）

菜谱创建时间：2017-08-14 03:03:51