1. 洗鱼 2. 身上切几刀,放姜片。 3. 放油,热锅,好了把鱼放进去,外皮贴锅面。闷 4. 冒蒸汽了,翻身。再闷 5. 再开,关火。放料酒,酱油和一碗水。(到后面水会蒸发掉,多一点水) 6. 闷烧,不断烧,多烧会。 7. 汤水里加味精。 8. 出锅