古早味蛋糕

作者： ButterTiger

古早味蛋糕 用超级简单的食材 运用古法制作的 拥有棉花糖般的口感 怀旧古典的味道 公众号：烘焙老虎pro

用料

• 植物油 75g
• 低筋面粉 85g
• 牛奶 55g
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 细砂糖 75g

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄

步骤 2

植物油倒入玻璃量杯中，微波炉加热2分钟。（中小火就可以）

步骤 3

倒入搅拌碗中

步骤 4

趁热筛入低筋面粉

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

倒入牛奶和蛋黄

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性或者中性偏干

步骤 9

取1/3蛋白霜，翻拌均匀

步骤 10

倒回蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 11

倒入铺了油纸的8寸方形模具中。（如果是活底模具，在外侧包好油纸）

步骤 12

烤盘中倒入冷水，入预热至160度烤箱，55-65分钟。 其实这款蛋糕可以不用水浴加热，时间会更短，只是烤出来会有较大的裂痕，丝毫不影响味道。

步骤 13

出炉后就可以脱模，晾凉后切块，淋焦糖奶油酱或者枫糖，味道会更好。

菜谱创建时间：2017-08-13 18:32:53