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韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷

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作者: ButterTiger
ButterTiger

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的用料

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清蛋黄

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入细砂糖A

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香草精

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至蛋黄糊变浓稠,颜色变浅。 也可以用电动打蛋器打发。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

​蛋白中分三次加入细砂糖B,打发至中性发泡,蛋白霜状态如图所示。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

​取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,翻拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取1/3蛋白霜,翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀,面糊最后呈现如图所示状态。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴,装入面糊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在铺了油纸的烤盘上,呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。 入预热至190度的烤箱中上层,10分钟左右。 (一定要控制好温度和时间,因为蛋糕体较薄,容易上色过重或者边缘被烤焦)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将新鲜草莓洗净去蒂,对半切开后,其中一半再对半切开。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模,彻底晾凉。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油中加入细砂糖,打发硬挺

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋内装入8齿中号花嘴,装入淡奶油

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软,可以密封起来冷藏过夜,回潮后就会比较软了。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软,可以密封起来冷藏过夜,回潮后就会比较软了。。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后呈z字型挤入淡奶油,将草莓完全覆盖的同时,充满整个蛋糕体中间

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

​草莓季,收藏一切关于草莓的小美好

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的小贴士

想要蛋糕体不粘手,可以开热风烤,这样也不容易卷裂

菜谱创建时间:2016-12-31 16:47:12
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