宋嫂鱼汤

作者： 心悦2020

无意中看到王小丫在电视上做了这道菜，感觉美味、健康又好做，所以爱吃鱼的我试着做了一下。这道菜酸爽开胃，非常适合老人和小孩。

用料

• 鲈鱼肉 200克
• 姜 3片
• 香菇 3朵
• 青菜叶 5片
• 淀粉 1勺
• 盐 少许
• 醋 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 半勺

宋嫂鱼汤的做法步骤

步骤 1

去皮鲈鱼肉洗净切碎，用1勺料酒腌制入味备用。香菇和姜切丝备用。

步骤 2

青菜切丝备用。

步骤 3

热锅冷油，加入鱼粒翻炒。

步骤 4

加入香菇和姜继续翻炒。

步骤 5

炒至鱼变色。

步骤 6

加水或高汤（我用的是另一口锅里焯熟空心菜用的水，以免水溶性维生素浪费）

步骤 7

加入由料酒、生抽、淀粉、醋、盐调成的酱汁（后来发现不应加生抽，汤还是清爽点好看）。

步骤 8

最后放入青菜，水开后即可出锅。

宋嫂鱼汤的小贴士

1.原料可以加点冬笋丝或火腿丝。 2.不加生抽为好。 3.鱼肉下次试试加点淀粉裹一下，应该更嫩。如果我自己吃，更喜欢鱼丝而不是鱼粒。 4.青菜太容易变色了，下次放小葱和枸杞。

菜谱创建时间：2017-08-13 12:43:03