银河面

作者： 下厨房用户_rmwn

更多细节请看 http://www.douban.com/note/206731600/

用料

• 墨鱼汁 8g
• Dashi:
• 海带 1小片
• 木鱼花
• 凉水
• 墨鱼汁汤：
• 黄油
• 蒜末
• 紫洋葱末
• Dashi
• 盐
• 黑胡椒
• 奶油
• 蕨根粉

银河面的做法步骤

步骤 1

首先用冷水+昆布煮开，然后小火熬煮15分钟以上

步骤 2

关火，将鲣节放入汤中，直到鲣节像泡茶的茶叶般沉底即可。

步骤 3

用的时候用滤网把鲣节和昆布过滤掉，只留汤就可以了

步骤 4

用小锅将黄油融化之后倒入洋葱末。

步骤 5

小火炒至软化后放入蒜末，等香味出来之后倒入白葡萄酒，烧开将里面的酒精挥发掉。

步骤 6

然后加入之前做好的高汤，然后用盐和胡椒调味。

步骤 7

放入墨鱼汁

步骤 8

将蕨根粉放入开水并煮开后关火焖5-8分钟，熟后放入冷水中

步骤 9

吃之前滤去水分放入碗里，然后浇上做好墨鱼汤汁，这里需要用漏勺滤掉洋葱和蒜末的部分。之后临吃之前淋上一点点的奶油

菜谱创建时间：2012-03-25 19:28:15