山菇土豆炖鸡块

作者： 英吉卓玛

用料

• 干蘑菇（任何一种都可）
• 土豆（白菜、洋葱也可以稍稍准备一些放入的）
• 鸡腿
• 花生油 适量
• 大料 两瓣
• 红糖 一勺
• 葱、姜、蒜
• 盐
• 酱油

山菇土豆炖鸡块的做法步骤

步骤 1

干蘑菇（免洗的）用温水泡发半小时，水不要倒掉

步骤 2

鸡腿，多余的油剔除，洗净剁块，沸水中焯一会，待产生浮沫后捞出控水

步骤 3

葱切一厘米长的小段。姜切片，并用刀背轻轻拍几下。蒜用刀拍碎，切两刀。

步骤 4

油锅烧热，先放大料，大料出香味后放红糖，等糖变色浮起来的时候把鸡块放进去迅速翻炒，稍后放入葱姜，待鸡皮中的油分炸出后倒入酱油翻炒两下，将泡蘑菇的水连同蘑菇一并倒入，水面与鸡块持平。

步骤 5

大火开锅后转中小火5分钟，倒入土豆块，大火开锅后继续转中小火，放盐，闷到汤汁适量、土豆熟透时放入拍碎的蒜瓣，三五分钟后即可出锅

山菇土豆炖鸡块的小贴士

1、干蘑菇如果不是免洗的，清洗时要用温水迅速洗净，然后温水中浸泡，泡蘑菇的水一起倒入锅中是为了更多保留蘑菇的营养物质和味道 2、蘑菇倒入锅中之前，最好在蘑菇中加入一些热水，因为热炒的鸡肉遇到凉水后会发柴 3、油锅在放入鸡块前火不要太大，容易把糖炒糊，中火就可以了 4、个人炒菜不喜欢放太多的调味品，怕上火，其实可以在炖的过程中放入适量胡椒粉味道不错，看个人口味了。

菜谱创建时间：2012-03-25 16:07:30