小家庭卤肉饭

作者： Elephant-Cafe

用料

• 肉豆蔻粉
• 金兰油膏
• 五花肉
• 香菇
• 洋葱
• 生姜 3片
• 大蒜 2-3粒
• 丁香 2粒
• 香叶 1片
• 辣椒 1-2个
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 盐
• 醋
• 鸡蛋

小家庭卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切粒,肥和瘦分开切.

步骤 2

洋葱,香菇也分别切丁,并趁着准备食材的时候煮好白煮蛋剥壳备用.

步骤 3

锅里面放底油,倒入香菇过油,记得要等到香菇炸香才出锅,备用.

步骤 4

锅里依旧留底油,倒入大蒜、生姜片、丁香、香叶、辣椒等香料煸香后捞出香料。倒入洋葱丁，慢慢炸香，这时倒入适量冰糖，慢慢把洋葱熬软。这个过程要非常耐心，把洋葱慢慢煸到焦黄软化为止。

步骤 5

倒入肉翻炒均匀，烹入料酒继续翻炒，出肉汁。再倒入炸好的香菇翻炒。

步骤 6

调入肉豆蔻，金兰油膏，老抽，生抽，几滴醋，翻炒均匀后倒入淹没肉的水，大火烧开后去浮沫，然后丢入白煮蛋一起用文火炖3个小时。

步骤 7

出锅前尝味，适量调入盐，即可。吃前撒上香葱，解腻。配个炒青菜，就是很营养的一餐。当然也可以直接盖饭上面大口大口吃。

小家庭卤肉饭的小贴士

香料的使用可以使成品特别香，香料的选择也可以随意些，桂皮、八角也都可以，或者直接用五香粉也无妨；没有油葱酥，就用洋葱也挺好吃的。

菜谱创建时间：2012-03-25 00:54:29