如意香干

作者： 圆猪猪

这道菜是参考贝太菜谱做的。冷吃热吃，味道都不错，我试过用绿豆芽炒过，但绿豆芽水份偏多，吃起来不够黄豆芽爽口。现在广东的天气热，刚买回来的豆芽还是黄色的，中午因为做太多菜，没顾的上吃。 到2点多钟来炒这道菜的时侯，发现黄豆芽已经变成绿色的了：）

用料

• 黄豆芽 140克
• 薄香干 3块
• 红椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1又1/2大匙
• 砂糖 1茶匙

如意香干的做法步骤

步骤 1

黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片

步骤 2

锅内冷油，放入豆干，大蒜片

步骤 3

小火煸炒至豆干出香味，变的略硬

步骤 4

放入豆芽

步骤 5

紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙 砂糖1茶匙

步骤 6

大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅

如意香干的小贴士

1.炒豆干需冷油下锅，慢火煸炒至偏干，才够香有嚼劲。 2.炒豆芽菜需要用旺火快炒，不要在锅内停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身，又不至于软烂就可以了。不要过早放调味，否则水份出来就影响口感了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:57