茶叶蛋

作者： 宝宝囡囡

家里的菜一直是比较传统的本帮口味，调料中比较多运用了酱油和糖，口味比较重。喜欢清淡的朋友用料上可以适当作调整。

用料

• 鸡蛋
• 茴香 （八角） 4,5个
• 任意绿茶 （一小勺）
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 糖
• 料酒

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净，放入锅内，加少许盐、料酒，小火煮熟

步骤 2

烧好的白煮蛋沥干，把蛋壳敲碎

步骤 3

重新起一锅水，放入鸡蛋，加茴香，老抽少许，生抽，盐，糖，茶叶。咸淡和甜味根据个人喜好可适当调整

步骤 4

烧开后转为小火。等一锅水烧成大约1/3时，就可以起锅了

步骤 5

等茶叶蛋冷却了之后就可以吃啦。。。

茶叶蛋的小贴士

1. 烧蛋是加点料酒可以去除蛋的腥味。加点盐可防止蛋爆开。 2. 茶叶最好可以放在茶包里，这样汤里就不会有太多茶叶渣子了 3. 鸡蛋壳尽量敲得碎一点，比较好入味，也便于烧好后剥蛋壳 4. 调的汤可以咸一点，这样鸡蛋的味道会比较浓 5. 茶叶蛋冷掉之后，吃起来更加香

菜谱创建时间：2012-03-20 10:49:18