瑶柱丝炒蛋白

作者： 耕心

瑶柱就是俗称的干贝，一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。 以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。 08年回汕头时，陪爸爸妈妈到天元大酒楼吃晚餐，第一次认识这道菜品。 那时就产生兴趣，回家试做一下，还蛮容易的哦(*^__^*) 嘻嘻……

用料

• 瑶柱
• 鸡蛋清
• 鱼露
• 鸡粉
• 油

瑶柱丝炒蛋白的做法步骤

步骤 1

将瑶柱用清水浸泡30分钟，然后捞起。

步骤 2

将瑶柱揉散成丝，鸡蛋只留蛋清。

步骤 3

热油锅，倒进瑶柱丝。

步骤 4

将瑶柱丝炒熟捞起。

步骤 5

蛋清加入适量的鸡粉和鱼露搅拌均匀。

步骤 6

热油锅，倒进蛋清炒至熟，然后再加入炒好的瑶柱丝拌匀。

步骤 7

上碟即可食用。

菜谱创建时间：2012-03-19 17:25:40