香菇滑鸡煲仔饭

作者： 依依美食

寒冷的冬天，吃上一锅热呼呼的煲仔饭，那真叫一个舒服呀！印象中最好吃的煲仔饭是南庄“彩记”的煲仔饭，N年前是那么的爱吃，我是N久没去吃过了，不过听LG说大不如以前了，也不知道是自己要求高了，还是“彩记”的水准不如以前了。 但可能是先入为主的原因吧，现在的南庄，说到煲仔饭，大部分人的第一个反应就是“彩记”。不管怎么样，反正“彩记”是越做规模越大了。

用料

• 干冬菇 8朵
• 米 2杯
• 鸡肉 350克
• 青菜 3棵
• 姜 一块
• 葱 一条
• 生抽 15ml
• 麻油 5ml
• 葱花 适量

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

步骤 1

鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟

步骤 2

米清洗后滴几滴油拌匀

步骤 3

把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）

步骤 4

中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火

步骤 5

转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉

步骤 6

这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁

步骤 7

并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热

步骤 8

饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了

步骤 9

吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃

香菇滑鸡煲仔饭的小贴士

1：淋入的酱汁要煮开才够香； 2：水开以后，要在炉边守着； 3：饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:56