糖醋小排

作者： 水映天涯xd

浓油赤酱、醇厚鲜香的上海本帮菜，一道菜里酸甜咸鲜各种味道都齐全了。菜场买块猪肋排，大块头的肉留下来煲冬瓜排骨汤，肋排部分用来糖醋。做起来其实并不难，掌握好火候和配料比例，最重要的是用冰糖炒糖色，出来的成品亮晶晶，闪闪惹人爱。

用料

• 猪肋排 500克
• 八角 3个
• 姜 3片
• 桂皮 3片
• 冰糖 适量
• 醋 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 干辣椒 适量
• 花生油 适量

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

准备食材，肋排剁成小块，用清水浸泡半小时。姜切片，桂皮、干辣椒、八角适量。

步骤 2

调制糖醋汁：一勺醋，两勺老抽，50克冰糖，半勺盐，搅匀。

步骤 3

花生油烧热后下入姜片、干辣椒、八角、桂皮爆香，下肋排翻炒，变色后烹入一勺料酒。

步骤 4

水收干前倒入没过排骨的热水，加入调好的糖醋汁。

步骤 5

中火继续煮排骨，其间不断翻炒以免糊底。

步骤 6

酱汁收得差不多时关火，盛出排骨。

步骤 7

撒上白芝麻。

步骤 8

酸酸甜甜的好好吃^o^

菜谱创建时间：2017-08-12 23:34:12