彩椒麻辣虾

作者： 鹿鹿无围

用料

• 老干妈辣椒酱 1勺
• 青甜椒 半个
• 鲜虾 500g
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 4枚
• 红甜椒 半个
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 花椒粒 一小把
• 大料（八角） 1颗
• 小茴香粒 花椒粒的一半量
• 蚝油
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 白芝麻

彩椒麻辣虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净后去虾须，虾线。放在容器里用料酒，胡椒粉，少许淀粉腌制1小时。

步骤 2

葱切末，姜切丝，蒜拍碎。青红椒切成菱形块。准备配菜的时候可以一边炒香白芝麻。

步骤 3

锅里放少许油，6成热时排入腌好的虾，一面煎红后翻另一面。不需煎到全熟。装盘备用。

步骤 4

煎虾的底油如果不够可以再加点。6成热时放花椒粒，大料，小茴香。煸炒爆香后捞出大料。随后下葱姜蒜，炒出香味。

步骤 5

接着下豆瓣酱和老干妈辣椒酱，中小火慢慢炒出红油。

步骤 6

换中火，下煎好的虾，均匀翻炒。放蚝油一大勺炒匀后，按个人口味选择性加入白糖，生抽和盐。

步骤 7

味道调好后下青红椒，大火炒匀。关火，离开热源后，撒上白芝麻，装盘。完成。

菜谱创建时间：2012-03-17 13:44:38